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Termometro per zucchero

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Termometro per zucchero

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Termometro per zucchero

Descrizione Prodotto

Termometro per zucchero e altri dolci.

Il caramello chiaro è usato come salsa perchè rimane semi-liquido, ha il colore ambrato del miele d'acacia. 

Il caramello è il risultato della cottura di uno zucchero sino alla sua fusione, che avviene tra i 160° e i 170°. Per misurare la temperatura esistono degli appositi termometri detti "Caramellometri". 

La tecnica è applicata per effetto del calore, diretto o indiretto, e trova un ampio uso in cucina e in pasticceria.

Quest'ultimo viene utilizzato sostanzialmente solo in pasticceria per foderare le pareti di stampi dove si andranno a cuocere dolci quali il Bônet, la Crème caramel e simili o come decorazione.

Range da +80 a +200°C